“今天夜宵就是煎蛋了，我必须亲自试试。”“我可能确实不会炒鸡蛋，现在就下厨房！”“看得人食指大动，我是洪七公附体了么？”本周《一馔千年》迎来一次真刀真枪的厨艺“大交手”，厨艺技巧的小知识让不少观众跃跃欲试。
节目中，大厨刘强受老同伙朱广权委托，拿出四门特技指导“馔家族”实现厨技大飙升，任鲁豫乐成完成大翻勺，王冰冰在气球上切肉丝，马凡舒大秀刀工打造生鱼项链，欧阳应霁拔丝炫出“银色假发”……比刀工、考火候，各展所长、一决高下，既有跌宕升沉的身手探讨，还学习了不少厨师“压箱底”的特技，同时也刷新了不少观众的知识贮备，“馔家族”的隐藏厨艺迎来整体大发作！
生鱼拉花+气球切肉，刀工较量考究的就是一个细腻
在厨师行业，向来就有“七分刀工三分热炒”的说法。这也就意味着，刀工是一名优异的厨师必须掌握的基本手艺之一。每个学厨之人入门的第一件事就是学好刀工。“馔家族”也不破例。
“脍飞金盘白雪高”“无声细下飞碎雪”，这两句唐诗形貌的，就是厨师用快刀切鱼时的情形——要让薄如蝉翼的鱼片，犹如雪花般飘落在盘中才算出彩。节目中，“馔家族”也体验了一把“刀光血影”的真手艺，把一条武昌鱼用“拉花刀”的方式变身1m长的“鱼肉项链”。看着马凡舒游刃有余的熟练刀工，就连刘强也一再颔首、赞美不停。
而气球上切肉丝听起来像是个杂技项目，考量的同样是一个厨师细腻到极致的刀工。在本回合较量中，曾立誓“出了总台饕餮号，就能做满汉全席”的王冰冰，依赖手腕控制刀的力度位置、偏向，刀快加手稳，将气球上的肉切成了根根纤细、条条匀称的肉丝，凭着可圈可点的优异显示，王冰冰轻松扳回一局。
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马凡舒与王冰冰游刃有余的操作，让不少观众点赞“不容小觑，她们看上去是真有本事在身上的！”
拔丝如雨+大勺翻飞，身手比拼上演如梦幻般的神奇效果
除了“刀光”另有“火影”，若是说刀工是烹饪的基石，那火候就是烹饪的灵魂，对火候的控制决议了厨师身手的崎岖。
刘强的一招高难度翻勺特技难倒“馔家族”，控制火候与时机，让煎蛋在炒锅中完成前翻、后翻两次“漂移”。然则在刘强手中灵巧懂事的煎蛋在“馔家族”成员手中却格外烫手，手忙脚乱的现场画面，随便拿出张截图都堪称神色包级别，最后只有默默苦练的任鲁豫买通关窍，乐成掌握翻勺手段，完成了这个“不能能完成的义务”！
而在挑战“拔丝流星雨”的环节中，美食家欧阳应霁不仅一秒学会炒糖色，更乐成“拔”出了最高境界——银丝，把熬好的糖浆平均倒在盘子中，再站在高处一番摇晃，垂下的糖丝竟然瞬间转变出本人同款银丝。如梦如幻的排场真的就像是一场流星雨，不仅引得“馔家族”发出连连赞叹，不少观众都忍不住随着一起许上了愿。
在博大精湛的中华美食中，厨艺不仅是对烹饪者手艺和履历的一张考卷，更是对美食与生涯的极致追求，不知道厨艺进阶后的“馔家族”成员们在之后的旅程中，会带来哪些精彩的古籍美馔？不妨期待一下。